20 de Junio. Día Internacional del Refugiado

Los refugiados y refugiadas son personas que huyen del conflicto y la persecución en sus países de orígen. Las personas refugiadas no son inmigrantes ni turistas ni viajeras. Son vidas humanas que han tenido que abandonar sus hogares por culpa de una violencia desmedida, la guerra o falta de derechos humanos. No sólo es la pobreza extrema y la falta de perspectivas de futuro para la población de esos países, en su mayor parte es la guerra la responsable de este drama humanitario.

En los últimos meses, este fenómeno lo estamos viviendo más cerca que nunca, con el desembarco del Aquarius en el puerto de Valencia. En total 630 personas que han dejado atrás toda su vida, y que deben enfrentarse a un futuro con demasiadas incertidumbres.
Desde nuestra modesta opinión, debemos preguntarnos ¿QÚE HARIAMOS NOSOTROS ANTE UNA SITACIÓN SIMILIAR??, ¿DÓNDE IRÍAMOS?. Todas las personas tenemos derecho a vivir en Paz y disfrutar de los derechos fundamentales en nuestras lugares de origen. Y si no es así, desde los países de acogida tenemos la obligación de facilitar que quienes sufren injustamente el desplazamiento forzado, puedan tratar de restablecer sus vidas mientras el regreso a su país, o su región de origen, no garantice su seguridad. En conclusión la palabra es, SOLIDARIDAD.

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No sólo es cocina…

Ayer martes, clausuramos el taller de “Cocina Sana Mediterranea”, en San Miguel de Salinas. Como os hemos contado durante las entradas anteriores, se trata de un espacio en el que mujeres de diferentes procedencias, interactuan, se relacionan y practican español, a la vez que, nos elaboran deliciosas recetas de su cultura tradicional.

Cómo sabeis la pasada semana, comenzó el Ramadán y por eso nos quisieron explicar cómo lo estan viviendo en casa estos primeros dias que son los más duros. Como este año ha caido en el mes de mayo, en general durante el día, siguen sus rutinas de trabajo, colegio y quehaceres cotidianos, ahora sí, a media tarde es cuando en cada casa comienzan los preparativos de la cena que van a degustar junto a su familia y amigos.

Una de las recetas que preparan sin lugar en cualquier casa es el GRIWECH. Se trata de un postre de origen árabe y se realiza en Marruecos y Argelia, sobre todo en esta época del Ramadan. La diferencia entre ambas recetas, son los ingredientes. Mientras que en Marruecos, se le añaden diferentes especias y almendras, en Argelia la receta es mucho más sencilla. Al final del cocinado, las mujeres españolas que lo probaron y también encontramos un sabor y textura similar a los pestiños andaluces, que se elaboran durante la Semana Santa.

Os dejamos la receta y algunas fotos

  • 500 gr de harina.
  • 1 huevo
  • Una cucharada de levadura química
  • 25ml de agua de azahar
  • Una pizca de sal
  • 125 gr de mantequilla
  • Aceite para freír
  • Miel para bañarlos y sésamo tostado para espolvorear por fuera

 

  • En un bol amplio añadimos la harina, previamente tamizada, junto con la mantequilla fundida y el huevo. Mezclamos ligeramente con ayuda de las manos.
  • Añadimos la levadura y la pizca de sal, amasamos hasta que quede una textura arenosa.
  • Incorporamos el agua de azahar poco a poco y vemos como se comporta la masa, debe quedar manejable y suave. Dejamos reposar al menos 15 min.
  • Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y estiramos la masa con u rodillo.
  • Cortamos en cuadraditos y hacemos cortes en el centro, tal y como indica la foto.20180522_110149.jpg
  •   Plegamos cada pieza como si estuviésemos cerrando un libro.
  • Freímos en abundante aceite de girasol.
  • Bañamos en la miel tibia y espolvoreamos con sésamo.

El resultado es…delicioso

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Si no os salen con esta forma no os preocupeis, también podeis hacer tiras larga de un dedo más o menos y enrrollarlos en un rulito.

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El Rincón de los Colores

El Rincón de los Colores, es un proyecto de intervención preventiva y sensibilizadora,  desarrollado en el Rincón de Redován y donde se ha trabajado con niños de entre 6 y 10 años.

Consideramos que es muy importante trabajar la inclusión desde la infancia, transmitiendo valores y comportamientos que se consolidaran a lo largo de sus días. El proyecto “El Rincón de los Colores”, es una actuación integral diseñada desde el convencimiento de que, trabajando en edades tempranas podemos favorecer la inclusión social en todos los ámbitos de la vida de nuestros jóvenes extranjeros.

Nuestro trabajo con este proyecto de intervención, encuentra su justificación desde un punto de vista preventivo y de sensibilización.

Objetivos

1. Promover desde la infancia el desarrollo de valores solidarios y sociales, tales como el trabajo en equipo, cooperación, derechos humanos…y fomentar la participación.

2. Destacar la importancia de la cultura para la cohesión social a través del empoderamiento cultural, fomentando la valoración positiva de la identidad cultural propia.

Para ello hemos realizado 8 sesiones en las que han participado 14 niños, con los que se ha trabajado desde una metodología activa y participativa, desarrollando un espacio lúdico, de ocio. Con dínamicas muy divertidas se ha trabajado el desarrollo de valores solidarios y sociales y el empoderamiento cultural.

La valoración está siendo muy positiva tanto por parte de la monitora, como de los niños.

Os dejamos algunas fotos

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Comer saludable y muy fácil

Para los que piensan que no se puede disfrutar comiendo alimentos saludables, a continuación dejamos las recetas del Grupo de Encuentro “Comida Sana Mediterránea”. Estos talleres se llevaron a cabo en los cuatro municipios de la Mancomunidad La Vega: Algorfa, Jacarilla, San Miguel y Redován. En todos ellos se llevó a cabo un menú basado en productos frescos y saludables pero a su vez con recetas divertidas y sabrosas. El menú consta de tres platos, en primer lugar un plato muy delicioso y típico de la zona “Coca al parmesano y anchoas”, un segundo plato “crema dubarry” y un delicioso postre clásico de la cocina francesa “arroz emperatriz.”

COCA AL PARMESANO Y ANCHOAS

La coca se inventa gracias al aprovechamiento de la masa de pan que no se había hinchado. En vez de desechar esta masa, las amas de casa la cocían plana, azucarándola habitualmente y sirviéndola de postre. La masa actual suele hacerse con aceite de oliva en sustitución de la manteca tradicional, si bien la de ahora es más sana la antigua receta era increíblemente más sabrosa.

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

* 200 gramos de parmesano rallado

* 400 gramos de harina de garbanzo /trigo

* 200 gramos de mantequilla

* 2 piezas de huevo

Para la verdura asada

• 1 pieza de berenjena

• 1 pieza de pimiento

• 1 pieza de pimiento verde

• 1 pieza de cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 dl de aceite de oliva y sal al gusto

PREPARACIÓN:

De la masa quebrada al parmesano:

* Juntamos la harina y el parmesano rallado con la mantequilla en trozos, amasamos e incorporamos un huevo entero.

* Trabajamos la masa, dejamos reposar en frío y después estiramos y cortamos redondos de unos 6 cm de diámetro.

* Cocemos al horno a 180 grados durante unos 6 minutos.

De la verdura asada:

* En una bandeja de horno ponemos todas las verduras, menos la cebolla, las untamos con aceite de oliva y sal y se cuecen a 150º durante 20 minutos.

* Una vez asados pelamos las verduras y troceamos en dados.

* Picamos la cebolla y los dientes de ajo en una cazuela y rehogamos. Después introducimos el resto de verduras y mezclamos durante un par de minutos.

* Otra opción es trocear todas las verduras y cocinarlas en el horno a 150º 15 min.

Para el acabado:

* Sobre cada redondo colocamos la verdura asada y decoramos con la loncha de parmesano y el filete de anchoa.

CREMA DUBARRY

Esta receta fue ideada por una de las más famosas cortesanas de la historia de Francia, Madame Du Barry, la cuál fue la amante oficial de Luis XV. Como a Du Barry le encantaban las coliflores y contaba a todo el que le escuchaba, que tenía muchas propiedades medicinales y reconstitutivas ella creó esta receta para él.

INGREDIENTES:

* 200 gramos de cebolla

* 2 piezas de puerro blanco

* 2 piezas de coliflor

* 100 gramos de mantequilla

* 50 cl de caldo de ternera o ave

* ¼ kg de patatas

* ½ litro de nata liquida

* Sal al gusto

PREPARACIÓN:

* Limpiamos las verduras por separado

* Cortamos el blanco de puerro y la cebolla en juliana gruesa

* Reservamos un poco de coliflor para presentar la crema

* En una cazuela con aceite de girasol y mantequilla rehogamos a fuego medio

* Vertemos el caldo de ternera o ave y agregamos la coliflor y las patatas

* Llevamos al hervor y dejamos cocer tapado durante 20 minutos

* Pasado ese tiempo, trituramos en la batidora

* Vertimos la nata líquida y ponemos a punto de sal

* Servimos al plato, con los ramilletes de coliflor reservados previamente

ARROZ EMPERATRIZ

El Arroz a la Emperatriz es uno de los antiguos y grandiosos recursos de la cocina clásica francesa, siempre se sirve acompañado por una decorativa salsa de frutas. Se consume durante todo el año, y se suele servir a los comensales como postre.

INGREDIENTES:

* 200 gr de arroz

* 200 gr de azúcar

* 1 litro de leche

* 6 piezas de yemas

* ½ litro de nata liquida

* 20 gr de gelatina neutra

* 1 copa de licor de cerezas (opcional)

* 100 gr de frutas escarchadas o confitadas

* 100 gr de vainilla en rama

PREPARACIÓN:

* Dar un hervor de tres minutos al arroz en agua con una pizca de sal, lavarlo bien y escurrirlo.

* Cocerlo en la leche hirviendo con la vainilla diez minutos, agregar el azúcar y cocer hasta que resulte tierno.

* Al final de la cocción añadirle la gelatina neutra que habrá estado previamente en remojo hasta que se reblandezca para facilitar la fusión.

* Añadir las yemas ligeramente batidas al salir del fuego.

* Una vez fuera del fuego añadir las frutas picadas y macerar con el licor de cerezas.

* Montar la nata sin azúcar y mezclar con el arroz cuando esté frio y a punto de cuajarse por la gelatina.

* Una vez mezclada la nata, se coloca en moldes.

* Se ponen en el frigorífico y una vez ya cuajados pueden desmoldarse.

* Por último se acompañan de salsa inglesa o un sabayón.

En las siguientes fotos podemos ver como las voluntarias realizaron los diferentes platos de este menú saludable, y lo bien que lo pasaron realiza

Cocina Saludable en Jacarilla

Como no podía ser menos, nuestras voluntarias de Jacarilla se han animado a cocinar para los asistentes al Grupo de Encuentro “Cocina Sana Mediterránea”. Se trata de un taller de cocina en el que se realizan recetas tradicionales y que nos permiten comer de una forma sana, variada y equilibrada.

En esta ocasión se han realizo dos tipos de panes árabes, uno clásico y otro que se puede utilizar tanto dulce como salado. A continuación podréis encontrar las recetas de ambos panes para que podáis realizarlas en casa, y deleitar a vuestra familia con estos deliciosos panes.

PAN ÁRABE

Quizás sea uno de los panes más antiguos de la historia. Y es que la historia del pan va ligada al uso de los cereales por los humanos.

INGREDIENTES:

* 300gr de harina de trigo.

* 200gr de sémola fina (en venta en las carnicerías marroquíes o algunos supermercados).

* 15 gr aprox de levadura del panadero (fresca)

* 1 cuchara de postre de sal

* Aproximadamente 400 ml de agua tibia

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la harina, con la sémola y con la sal, la levadura (disuelta en un poco de agua) y añadir el agua poquito a poco hasta obtener una masa elástica. Amasarla bien durante 5 ó 10 minutos. Tapar la masa con una bolsa de plástico y dejarla reposar 15min.

2. Untamos las manos con un poco de agua y volvemos a amasar para sacar el aire. Formamos el pan del tamaño deseado y espolvoreamos con sémola por encima. Dejamos la torta tapada con un paño de algodón al menos unos 20min más.

3. Cocinamos en el horno a temperatura muy suave primero por arriba y después por abajo (tenemos que tener en cuenta que es un pan tierno y no necesita mucha cocción).

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Es un tipo de pan hojaldrado, muy parecido a las tortas de sal tradicionales de la Vega Baja. Se comen para desayunar o para merendar. También admite la versión en dulce, con miel o mermelada, o la versión salada con queso.

INGREDIENTES:

* 500 gr de harina

* 300ml de agua tibia

* 1 c/c de sal

* 2 c/c de margarina

* 200ml de aceite de girasol

* 100 gr de sémola media

* Una pizca de levadura Royal

PREPARACIÓN:

4. Mezclar la harina con la sal, la levadura y añadir el agua poquito a poco hasta obtener una masa elástica. Amasarla bien durante 5 ó 10 minutos. Tapar la masa con una bolsa de plástico y dejarla reposar 5 minutos.

5. Fundir la mantequilla y mezclarla con el aceite

6. Untar las manos con la mezcla de aceite-mantequilla y formar bolitas del tamaño de un huevo

7. Poner las bolas en una bandeja engrasada y dejarlas reposar 10 min.

8. Coger una bola y estirarla con el aceite y mantequilla, espolvorear una cucharita de sémola, y doblar la masa de los 2 lados (como si plegásemos un pañuelo), para formar un cuadrado. Repetir lo mismo hasta acabar todas las bolas.

9. En una sartén bien caliente vamos dorándolas por ambos lados hasta que este crujientes. También podemos cocinarlas en el horno a 180º unos 10 min.

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Cocina Saludable en Semana Santa

 

Se acerca la Semana Santa y nuestras voluntarias del Grupo de Encuentro “Comida Sana Mediterránea” de Redován han preparado unos deliciosos dulces. A pesar de que para nuestras voluntarias musulmanas la Semana Santa,  no es un acto que celebrar,  han decidido hacer dulces parecidos a los que se elaboran en Semana Santa en España, pero típicos de su país.
Por un lado se han realizado los famosos rollos de pascua y torrijas, y nuestras voluntarias musulmanas realizaron “Sfenje” que son similares a los buñuelos típicos españoles. A continuación os mostramos las recetas de estos deliciosos dulces.20180320_155922

SFENJE:
Procedente de la palabra árabe “isfenj” que significa esponja, se trata de un dulce en forma de rosquilla muy típico de las cocinas marroquí, argelina y tunecina. Los sfenje son frutas de la sartén que se suelen comercializar en puestos callejeros y son servidos con miel o azúcar espolvoreada.
INGREDIENTES:
– 1 kg de harina
– Una cucharada sopera de levadura Royal
– Una cucharada sopera de aceite de oliva
– Una pizca de sal
– Agua (aproximadamente unos 300ml).
– Aceite de girasol para freír
PREPARACIÓN:
1. Mezclamos todos los ingredientes y tenemos que estar amasando aproximadamente 15 minutos hasta que consigamos una masa muy elástica.
2. Hacemos bolitas del tamaño de una pelota de tenis y dejamos reposar una media hora para que leve.
3. Formamos como si fueran rollos y freímos con abundante aceite
4. Espolvoreamos con azúcar o bien si lo preferimos con los bañamos en miel.20180327_162307

TORRIJAS:
Las torrijas, más parecidas a tal y como las conocemos ahora, tienen su origen en el siglo XV. Estos dulces elaborados a base de pan duro, huevos, azúcar, leche o vino comenzaron a preparase para aliviar a las parturientas al dar a luz y favorecer su recuperación postparto allá por los años 1600. En un principio las torrijas se preparaban con rebanadas de pan de pequeño tamaño, y se servían acompañadas de una copita de vino.
INGREDIENTES:
• Una barra de pan del día anterior
• 4 huevos.
• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• Cáscara de limón y de naranja.
• Canela en rama.
• Una cc de canela en polvo.
• Aceite para freír: 3/4 de litro

PREPARACIÓN:
• En un cazo se pone a calentar la leche con la mitad del azúcar, las cáscaras de naranja y limón y la ramita de canela, dándole vueltas con una cuchara para que se diluya el azúcar. Antes de que llegue a hervir, se retira y se deja en reposo durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
• Después se sumergen en la leche durante aproximadamente diez o doce segundos cada rebanada de pan. Se sacan y se reservan en un plato.
• Se pone a calentar el aceite para freírlas. Mientras se calienta el aceite, se baten los huevos en los que rebozamos las rebanadas y posteriormente se fríen.
• Cuando tengan un color tostadito por ambas caras, se retiran sobre un papel absorbente
• Se ponen en un recipiente donde las podamos dejar bañándose con la leche, a la que le habremos añadido la canela en polvo y disuelto el resto del azúcar. Conservar en el frigorífico y consumir preferentemente antes de cuatro días.IMG-20180327-WA0011

ROLLOS DE PASCUA:
Receta familiar muy antigua. Anteriormente la unidad de medida de los ingredientes, se hacia con el “Cascarón” que es una de las partes del huevo.
INGREDIENTES:
– 500 gr harina
– 15 gr de levadura Royal
– 100 gr de azúcar
– 125 ml de aceite de girasol
– El zumo de una naranja
– 2 huevos
– Aceite de girasol para freír
PREPARACIÓN:
1. Mezclamos todos los ingredientes líquidos y después añadimos la harina tamizada y la levadura. Amasamos hasta que todos los ingredientes se integren.
2. Tapamos y dejamos reposar la masa al menos media hora
3. Formamos como si fueran rollos y freímos con abundante aceite
4. Rebozamos con azúcar y canela.  20180327_160540

 

21 de Marzo, Día Internacional de la Eliminación de la Discriminación Racial

El 21 de marzo la Organización de Naciones Unidas celebra el Día Internacional contra la discriminación racial. Este año utilizan en su campaña:  “El papel de los dirigentes en la lucha contra el racismo y la discriminación racial”.

Ante el aumento de mensajes xenófobos en los medios de comunicación y líderes políticos de referencia mundial, que buscan crear falsos problemas y alarma social y rechazo “al otro”, desde Mancomunidad La Vega asumimos la responsabilidad de mostrar nuestro desacuerdo hacia los mensajes e ideas que favorezcan el racismo, la discriminación racial, la xenofobia y cualquier otra forma de intolerancia.

Las sociedades no pueden ser verdaderamente democráticas si no abren vías para enriquecerse con los aportes multiculturales de las poblaciones migrantes. Por eso, luchar contra el racismo y la xenofobia en la Europa actual es una batalla principal que ha de ser librada por quienes creemos que una convivencia pacífica y de calidad es posible, basada en el respeto a los derechos fundamentales y en principios y valores incuestionables como el respeto, la igualdad y la solidaridad entre los seres humanos.

Nosotros os queremos mostrar nuestro granito de arena sobre esta defensa, son los Grupos de Encuentro que venimos desarrollando desde el año 2009. Proyecto que nos demuestran en cada actividad que realizamos,  que convivir es posible y que para conseguirlo nada mejor que conocernos.

Os dejamos algunas fotos de esta experiencia…

Cocina Saludable Internacional

Buenos dias!!! Con motivo del 8 de Marzo, Día Internacional de la Mujer,  Mancomunidad La Vega, ha organizado un planing de actividades de sensibilización, educación, y prevención de la igualdad en los cuatro municipios que la forman.

Y cómo no, desde Pangea y dentro del programa MLV Integra 2018, colaboramos con nuestro taller de Cocina Sana Mediterranea. Se trata de un taller de cocina en el que se realizarán menús completos de nuestra cocina más tradicional y que nos permitirá comer de una forma sana, variada y equilibrada.

Los talleres son impartidos por una cocinera voluntaria y son totalmente gratuitos.

Si quieres participar, puedes inscribirte a través del correo de pangea@mancomunidadlavega.es o bien rellenando una solicitud en tu ayuntamiento.

Os dejamos los carteles que hemos preparado con la información…

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Spanish course!!

Buenos dias, hoy día 6 de Febrero comenzamos con un curso de español para personas extranjeras que residen en el municipio de Redován.

Esta actividad pertenece al proyecto MLV Integra, que la mancomunidad viene desarrollando desde el año 2012, y que engloba actividades comunitarias cuyo objetivo principal es facilitar la incorporación e integración de nuestros residentes extranjeros en los municipios en los que residen.

Entendemos que el aprendizaje de la lengua, es, por supuesto, el primer elemento de integración en cualquier sociedad, por ello tratamos siempre de facilitar los cursos continuos y con varios niveles de dificultad.

Si estaís interesados, comenzamos hoy a las 9.15h en la primera planta del centro de la Tercera Edad de Redován.

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Bienvenido 2018

Hola de nuevo a todos, primeramente felicitaros el año 2018 y desearos un año de prosperidad, salud y sobre todo mucha suerte para aquello que necesiteis.

De nuevo, estamos preparando las actividades de los Grupos de Encuentro de los municipios de Algorfa, Jacarilla, San Miguel de Salinas y Redován y como siempre trabajando en pro de la integración y del bienestar de las personas que residen en nuestros municipios.

Este año tenemos nuevas ideas, pero nos gustaría que nos trasladaseis vuestras inquietudes o necesidades en cuanto a actividades que os gusten, y de esta manera, poder ofreceros un oferta potente.

Y cómo siempre…os esperamos

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